试题详情
- 单项选择题香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和()。
A、秋菇
B、夏菇
C、花菇
D、厚菇
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 保存干货原料应放在架子上
- 调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料
- 要使刀工加工的原料没有互相粘连,就必须使
- 塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
- 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
- 初加工家畜类原料时,必须将()中的异味去
- 白萝卜中相对含量较多的营养物质是()。
- 出于()的原因,人类应该禁止捕杀和食用蛇
- 制作卤制品前要()做好初步熟处理。
- 为了防止刀生锈,刀具使用过后,擦干水分,
- 从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
- 油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外,
- 厨房成本控制的影响因素主要由()构成。
- 符合物体色彩形成的选项是()。
- 我国黄酒最著名的产地是()。
- 鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、
- 羊脊背肉质细腻,色泽红润,属于()羊肉。
- 在调制时需要加食用油的糊是()。
- 《金鱼戏波》冷盘属于()。
- 成本毛利率155%相当于销售毛利率()%