试题详情
- 单项选择题塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。
A、水和油
B、油和气
C、炸和熘
D、煎和炖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 1克碳水化合物在体内可产生（）热量。
- 制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
- 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用
- 直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一
- 依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排
- 夹生现象产生的原因有（）。
- 龙凤在食品雕刻运用的意思是（）。
- 软炸类的菜肴应挂（）
- 高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
- 中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较
- 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
- 由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去
- 进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内
- 远红外线消毒柜的控制器可自动控制消毒时间
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
- 以下不属于淀粉制品的是（）
- 高级清汤又叫燕菜汤。
- 中粗条粗1cm×1cm，长（），因粗细如
- （）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜
- 一般筵席，冷盘的比重应占（）。