试题详情
- 判断题为了防止刀生锈，刀具使用过后，擦干水分，可以在刀身两面涂抹植物油。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列牛肉中品质最佳的是（）。
- 干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地
- 燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝
- 食品成本核算与成本控制直接影响着（）
- 为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤
- 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量
- 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮
- 草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为（）。
- 心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关
- 花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、
- 封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅
- 香肠灌制时，应将肉丁塞入（）中，用线扎住
- 通常可将明火加热的燃料分为（）三种。
- 在实际中采用的对比色有几种方法？
- 冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观
- 鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。
- 下列点心中不是用发酵面团的是（）
- 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次
- 购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则
- 下列鱼类品种中，已经被列为国家保护动物，