试题详情
- 单项选择题引起食品腐败变质()除外。
A、微生物
B、N-硝基化合物
C、湿度
D、食物因素
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 糟熘操作关键在于()的选用。
- 剞花:
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()
- 经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形
- 常用的宰杀鸽子的方式是()
- 调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过
- 不论用量多少,调味品用量都可以采用估算法
- 属于白煮的操作程序是:()。
- 发生液化气中毒后,应立即将中毒者移至空气
- 含天然维生素C的膳食可防肝癌。
- 烹调师要树立的思想观念是()。
- 嫩肉粉致嫩的用量是:每()肉料用嫩肉粉5
- 饮食心理学研究的对象主要是有特殊饮食要求
- 超过人体标准体重10%的属于()。
- 关于菜肴香味的说法错误的是()。
- 五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。
- 植物性原料必须分类加工和洗涤,并保持其完
- 厨房生产设备的特点是(),(),()。
- 热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
- 油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油