试题详情
- 判断题热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在我国,()时代出现了烧烤的方法,()时
- 以下冷菜中不需要加热的是()。
- 溶解程度的高低直接影响到呈化学物质的味在
- 红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素
- 威士忌是英文“Whiskey”的译音,原
- 几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
- 阐述食用香料的使用要点。
- 触电的形式可分为()和接触电压触电。
- 属于肉蛋兼用鸭的是()。
- 职业道德与一般道德有着密切的联系,同时也
- 菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、
- 简述红烧鲤鱼烹调工艺
- 刀法就是运刀的方法。
- 以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()
- 在筵席制作前对工作人员要()。
- 哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。
- 雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
- 加工植物性茸泥时一般应选择()。
- 腊制品腌透后应置于()晾挂,以除去水分。
- 装盘中采用倒入法,适用于()等菜肴。