试题详情
- 单项选择题红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。
A、酱油
B、豆瓣
C、豆豉
D、泡椒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面烤法是在（）基础上的演进。
- 干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产
- 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克，如果光鸡起肉
- 下列选项中（）不属于刀口种类范畴。
- 素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为
- 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将
- 下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
- 烧烤时，不应使用（）为能源。
- 设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的
- 整数定价策略主要针对的是（）的顾客。
- 制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉
- 藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
- 浮雕中，用原料表皮表现图案内容的叫做凹雕
- 与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干
- 保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（
- 下列疾病中，（）不是由缺乏维生素B1引起
- 细约0.15×0.15厘米，长约4.5～
- 热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到
- 简述果蔬雕刻的发展过程。
- 蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态