试题详情
- 单项选择题关于菜肴香味的说法错误的是()。
A、有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性
B、香味是令人产生食欲的第一因素
C、香味是菜肴是否新鲜的标志
D、香味影响着整个进食的过程
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 从配菜配色的角度,“翡翠虾仁”应属于()
- 制作卤制品前要()做好初步熟处理。
- 加工鸭肝时,要撕去鸭肝上的苦胆和()
- 厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等
- 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生
- 论述食品香气形成的几种主要途径。
- 烹饪是科学与美学的综合,技术与艺术的统一
- 中华绒螯蟹雄蟹呈三角形,称为(),中秋节
- 在烹调中,调具体起什么作用?
- 下列不属于优质鱼唇特点的是()
- 以下判断中,()不是鉴别鱼翅涨发够身的标
- 企业只有对员工不断的培训、()和激励,才
- 根据气相—质谱分析结果,炖牛肉的香气含有
- 牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是(
- 干煸是指将加工成形的原料水分煸干,再投入
- 拌菜的口味特点是()。
- 贝类又称软体动物,主要包括腹足类、瓣鳃类
- 红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢,此
- 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是()。
- 汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两