试题详情
- 判断题贝类又称软体动物,主要包括腹足类、瓣鳃类和头足类。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国国家标准将体力劳动强度划分为四级,其
- 熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋
- 在原料存货盘点中,对整包、整桶、整箱的存
- 煮的()直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
- 食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是()
- 盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在()
- 汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系
- 所谓干烧,就是在烹制加热过程中不需加入汤
- 维生素E多存在于动物组织中,麦胚中最丰富
- 家畜类原料的清洗重点是()的清洗。
- 制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以()左右为
- 蟹、贝类水产品可用清水活养以便()。
- 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、
- 对称点缀是菜肴装饰点缀的()之一。
- 《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的(
- 下列为干货原料的是()。
- 中国饮食烹饪是一种()、()、()、()
- 淀粉要完全糊化,应该是在()
- 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
- 家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用