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- 判断题传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
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热门试题
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
- 菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处
- 用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时
- 鲍鱼供食用的部位是（）
- 茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品
- 属于水产动物类的种类是（）。
- 人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，
- 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。
- （）适合于碱发。
- “广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。
- 卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入
- （）是指人体内可以合成的一类脂肪酸。
- 多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花
- 鱼肚在高油温膨化过程中，要不断的（）以使
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐
- 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）
- 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直
- 为防止酿制（）的溢出，一般要将被酿料加盖
- 浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。