试题详情
- 单项选择题天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。
A、乳糖
B、木糖醇
C、糖原
D、葡萄糖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜
- 鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗
- 菜肴（）是素菜的代表菜。
- 食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是（）
- 焖的代表菜品有哪些？
- 刀工实践证明，刀锋越利，切削时就越费力。
- 苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此
- 要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）
- 空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够
- 菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的
- 人体每日能量的消耗只需要满足基础代谢、从
- 热菜造型艺术的特点是什么？
- 蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
- 柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、
- 依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切
- 存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。
- 制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正
- 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
- 食品雕刻制作的基本步骤顺序是；选料、构思
- 红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相