试题详情
- 单项选择题菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
A、以主要原料和烹调方法命名
B、以主要原料和主要调味品或调味方法命名
C、以主要原料和器皿命名
D、主辅料及烹调方法全部在名称中列出
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
- 姜汁味的用料以（）为最佳。
- 调味上川菜比较普遍用（）。
- 茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）
- 下列牛肉中，品质最佳的是（）。
- 日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理
- 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成
- 烹调热源应当满足（）的条件。
- 一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之
- 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
- “假沸”的豆浆不能喝，是因为“假沸”的豆
- 根甜菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科、甜菜
- 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的
- 燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用7
- “十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、
- 同样一种（），因产地、干制方法不同，性能
- 脂肪是食物中能量密度最高的营养素。
- 鲟鱼属于淡水鱼类。
- 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
- 菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）