试题详情
- 判断题苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此冬天提倡我们多吃点带苦味的食物。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加
- 蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
- 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
- 阐述食用香料的使用要点。
- 海参属于棘皮动物。
- 几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
- 中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁
- 热菜造型艺术的特点是什么？
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以
- 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售
- 用于吊制高级清汤的臊子以（）效果最佳。
- 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）
- 要运用人事劳动法规和理论管好企业的人事劳
- 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
- 菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、
- 下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处
- 刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将
- 不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
- 鱼香味是四川菜典型的味型之一。
- 鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是（）。