试题详情
- 单项选择题()适合于碱发。
A、莲籽
B、鱼肚
C、海蜇
D、鱿鱼
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
- ()是冷菜拼摆的重要基本功之一。
- 碱发时碱的浓度对质量有直接影响,但与温度
- 热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型
- 在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的
- 呈()的物质多为强疏水性的化合物,都具有
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- 属于基础代谢的是()。
- 饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不
- 直刀法的基本类型包括()
- 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()
- 刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所
- 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美,
- 从分档取料、物尽共用的角度出发,适宣煮汤
- 四棱豆营养极为丰富,是目前世界上蛋白质含
- 常压下水的最高温度可达108℃。
- 劳动协作主要有:同岗位协作;集体协作;工
- 人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或()
- 胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面