试题详情
- 单项选择题从分档取料、物尽共用的角度出发,适宣煮汤的原料是()
A、鸡脯
B、鸡腿
C、鸡肝
D、鸡架
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜肴的属性是什么?
- 爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水
- 下列选项符合羰氨反应的是()。
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 成本核算的成本是营业收入减去()的差额。
- “家常”一词本意为()
- 水果中的水分一般含量在()之间
- 制作奶汤所采用的火候是()
- 脱水又称(),将无骨、无皮、无筋的原料,
- 下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
- 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
- 我国黑凤鸡又称乌凤鸡,民间视其为"补身珍
- 利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
- 冷菜装盘时要求,尽量减少原料与手()的机
- 微波解冻时能()最大冰结晶生成带。
- 以下关于饮食安全的说法不正确的是()。
- 腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()
- 动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、
- 制作()是需卤的烹调方法。
- 中国烹饪刀工方法发展至今,大致可分为四大