试题详情
- 单项选择题中华绒螯蟹雄蟹呈三角形，称为（），中秋节前后为盛产期。
A、尖脐
B、白脐
C、黑脐
D、团脐
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。
- 不同强度的劳动所需要的能量相同。
- 剞刀和雕刻的作用及效果是一样的。
- 手上切制涮羊肉的方法是用（）。
- 阐述腌菜有哪些营养特点。
- 汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一
- 饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
- 下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
- 以下油传热介质特性描述错误的是（）。
- 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、
- 浅谈饮食需求主要表现哪几个方面？
- 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之
- 鱼翅的蛋白质含量可达（）。
- 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（
- 油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的
- 双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎
- “肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结
- 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
- 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片
- 影响菜肴的质感因素有哪些？