试题详情
- 单项选择题鱼翅的蛋白质含量可达()。
A、83.50%
B、92%
C、62.50%
D、67.30%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以
- 将豆腐块横片出上下两层所用的刀法是()
- 人体四大组织:()。
- 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
- 烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调
- 分档取料工序处于干料涨发之后。
- 在家吃饭的十大益处有哪些?
- 石花菜是加工琼脂的主要原料。
- 不需要勾芡的是()。
- 在汽蒸过程中,要根据原料的质地老嫩、体积
- 酱包味型的主要调料有:()、白糖、植物油
- 鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆,(),一锅
- 厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
- 什么是味的抑制现象?
- 油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料
- 蛋用型鸡以产蛋为主,以()为代表,还有仙
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力
- 细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 可以直接被人体吸收利用的是()。
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法,有错误的