试题详情
- 判断题点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 能够形成蛋黄中色素成分的物质是()。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- ()属于料头中的小料类。
- 净料率=()。
- 冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次
- 色彩是烹饪艺术的要素之一。色轮上的三原色
- 一幅优秀的剪纸作品具有的标准是()。
- 菜肴“萝卜鱼”是采用()的烹调方法。
- 装盘一般分为几个步骤?
- 按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、
- ()的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方
- 配菜的基本要求是:熟悉烹调原料知识,熟悉
- 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
- 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
- 黑龙江省山环水绕,擅烹水产,喜制()。
- 日本菜的主要特点是()调配适当,色调柔和
- 植物性原料中的果胶加热时能产生水解作用。
- 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉,属三级羊
- 圆雕有整雕与()之分。
- 干巴菌为担子菌纲、非褶菌目、绣球菌科、绣