试题详情
- 单项选择题一幅优秀的剪纸作品具有的标准是（）。
A、刀味与纸感
B、有丰富的层次感
C、强调色彩对比
D、内圆外方
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
- 规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操
- 河豚毒素属于（）。
- 菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。
- 试述涨发明翅（熟翅）的全过程和关键。
- 烧制法的火候要求是旺火烧沸，（）烧透入味
- 剁，是将刀对准脆性原料，由上而下地切下去
- 热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对
- 种子植物是现代最繁盛的植物，它最重要的特
- 最适合制作汤的鸡是（）
- 所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它
- 原料切大块适宜加热时间较长，切小块适宜加
- 一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
- 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
- 在常见淀粉中，质量最好的是（）
- 莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，
- 烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的
- 下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。