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- 简答题在家吃饭的十大益处有哪些？
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- 下列选项中有错误的是（）。
- 在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。
- （）一般适用于果食品雕刻。
- 丁近似于正方体，分大丁约2.5厘米、中丁
- 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与
- 炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
- 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距
- 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水，盐生
- 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度
- 食品雕刻中的（）是利用原料外表刻画平面形