试题详情
- 单项选择题炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。
A、砂锅
B、汤盘
C、汤碗
D、平盘
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料
- 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定
- 条粗于丝，截面均呈（），有3个基本等级。
- 什么是食用色素？
- 下列对苹果的说法，错误的是（）。
- 立体小花雕主要突出的是一个（）字。
- 厨房生产前采购控制成本主要体现在（）等方
- 制定宴会菜单的具体要求是什么？
- “百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜
- 花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
- 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即
- （）是餐饮成本核算的基本环节。
- 《中华人民共和国劳动法》共有11章107
- 微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器
- 初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水
- 遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客
- 新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分，并
- 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环
- 活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00
- 目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式