试题详情
- 简答题活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碱发时生碱液的配制比例是：纯碱2.5kg
- 涨发燕窝可以选用的器具包括（）
- 酒精具有刺激和兴奋中枢神经的作用，当人们
- 面点按原料可分为（）。
- 剞刀法分为几种。（）。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立（）
- 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，
- 烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉
- 导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（
- 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红
- 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- 因血液含有0.28％的铜，故血液不宜多吃
- JGL120-2型面食加工机械是（）。
- 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
- 新陈代谢就是人体不断与外界进行（）的交换
- 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会
- 辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（
- 汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法，有错误的