试题详情
- 简答题阐述腌菜有哪些营养特点。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 畜肉部位分割的主要依据是（）
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为
- 属于根菜类的蔬菜品种是（）。
- 熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以
- 日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的
- 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应
- 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油
- 美学是研究美感和艺术的一般规律的科学。
- 七日鲜属比目鱼类，主要产于我国海丰及汕头
- 鱼类脂肪中（）含量较高。
- 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干
- 下列关于草菇的介绍，错误的是（）
- 叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐
- 有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易
- 油脂类的配制比例是（）
- 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
- 荔枝花刀的操作，首先应使用（）在原料的一
- 广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。
- 浅谈复合加热法的作用与特点。