试题详情
- 单项选择题七日鲜属比目鱼类,主要产于我国海丰及汕头沿海,外形似瓜子,色灰带有黑点,味鲜肉滑,适宜()方法。
A、红烧
B、干炸
C、滑熘
D、清蒸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 好的驼峰,它的品质必定是()。
- 冷菜的配菜就是将()的熟料排在盘上,使其
- 怎样做好菜墩的保养工作?
- 制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克
- 菜肴的烹调,行业内称之为“红案”;面点制
- 汆制法一般是将成形的小形原料,放入沸水、
- 钙主要来源于()、()、()、()等食品
- 所含必需氨基酸的种类不全,比例也不适当的
- 下列属于素汤的是()。
- 猪肋排的分割要求是:(),割去奶脯,带全
- 烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤
- 宴会萌芽于()。
- 味觉包括心理味觉和()味觉。
- 制作炒腰花一盘,成本是8元,售价是15元
- 焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色,它的等
- 食物中能量密度最高的营养素是()。
- 海参5kg,每千克80.00元,经泡发和
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保
- 姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出,选
- 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是()。