试题详情
- 判断题红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢,此类燕窝巢色较白、整齐光洁、质松,毛少,食味较软滑。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 醉法中属于生醉的菜品是()。
- 梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、()等地。
- 油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候
- 以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工
- 什么是拔丝?
- 制作蒜泥味最好的蒜是()。
- 在烹饪学理论中,烹调师指()
- 什么是配菜?
- 焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
- 柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好,遇碱会发生
- 所谓商业信誉就是企业或企业的产品在消费者
- 菜肴口味的组配原则是:香味原则,重味原则
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,(
- 荔枝花刀的操作,首先应使用()在原料的一
- 清洗羊肚的第一步是用盐和()搓洗。
- 半成品成本的计算包括无味半成品和()两种
- 怎样防止酶促褐变?
- 某菜销售毛利率为37.5%,则成本毛利率
- 制作()是采用烩的烹调方法。
- 药膳是把食物和药物融为一体,能使食借药之