试题详情
- 简答题什么是配菜？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。
- 大黄鱼长与高之比为（）。
- 造成作品呆板、没有生气的原因是（）。
- 氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人
- 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的
- 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
- 酥是用大火短时间加热的一种方法。
- 不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
- 套菜的组配工艺：
- 不单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？
- 香蕉主要产地为（）。
- 塌菜是采用（）的方法。
- 菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。
- 家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部
- 食品雕刻的命题要做到有（）
- 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。
- 蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格
- 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉
- 熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主
- 鲳鱼在我国以（）地区出产较多。