试题详情
单项选择题以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。

A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨

B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼

C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程

D、整料出骨属于艺术加工的程序

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题