试题详情
- 单项选择题翻勺又称勺工,根据翻勺的度有()和小翻两种。
A、后翻
B、左翻
C、大翻
D、前翻
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 亚硝酸盐食物中毒的机理是()。
- 下列选项中,属于脂溶性维生素的是()。
- 在超过130℃时,味精可变为(),产生毒
- 腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、
- 炸的烹调方式是以()为导热体,原料在油锅
- 油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的
- 干炸菜的主要成品特点是:()、无汤无汁、
- 属于“不同质组配”形式的菜品是()。
- 三池辣菜原产于日本,20世纪80年代我国
- 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜
- 西湖醋鱼在加工前要进行()处理。
- ()中含糖量在20%以上。
- 猪头的清洗加工步骤是:()、烧燎、刮洗、
- 焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、
- 日本菜的主要特点是()调配适当,色调柔和
- 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
- 多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘
- 食品蛋白质的功能性质,通常是指蛋白质的溶
- 最能刺激味觉神经的温度是()度。
- 熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味