试题详情
- 判断题制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
- 所谓商业信誉就是企业或企业的产品在消费者
- 烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具
- 以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜
- 冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。
- 下列属于刺参种类的是（）
- 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所
- 家禽的后肢股部和（）的肌肉多且发达，含结
- 纪律一般用（）的形式公布于众。
- 职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定
- 保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用
- 调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
- TOCP属有机磷酸酯类化合物，是高残留有
- 盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的
- 维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是
- 涨发鱼翅时，必须刮沙。
- 以下各项不属于洋葱特点的是（）。
- 有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒
- 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
- 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥