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- 判断题调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
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- 根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（
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- 烹调中常用的传热介质主要有（）等。
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- 以下判断中，（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标
- 净料单价是指毛料单价和（）的比值。
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- 下列对鱼肚鉴定的说法不正确的是（）。
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- 刀工操作的基本要求不包括（）。