试题详情
- 单项选择题“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
A、调料
B、盐
C、糖
D、水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕
- 腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽
- 脂溶性维生素一般包括（）、（）、（）、（
- 白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。
- 下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
- 职业道德具有范围上的有限性、形式上的多样
- 青鱼肉洁白、细嫩、刺少，以（）所产较为肥
- 根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
- 动物油和植物油统称为油脂。
- 属于羊肉的主要生产国是（）。
- 色淡黄透明，具有花生的香味，它含80％以
- 蒸法的原理是什么？
- 我国建议，在妊娠后期，孕妇每日蛋白质摄入
- 塌适用于下列哪种原料（）。
- “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（
- 竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最
- 加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？
- 鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
- 点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。
- 软兜鳝鱼的烹调方法是（）。