试题详情
- 单项选择题白果中含有()等有毒物质,食用时应注意。
A、皂素
B、龙葵素
C、氰苷
D、秋水仙素
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是(
- 排是将加工的菜肴原料()码放在盘中的技法
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编
- 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
- 红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺
- 天鹅又称“鹄”,自古就被列入八珍之一,现
- 职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的
- 河豚鱼有剧毒,()食用。
- 海螺肉质鲜爽,没有腥味,是优良的烹调原料
- 美学包含着()和()。
- 调味品单件产品的核算方法为()
- 石斑鱼以()季捕捞量最多。
- 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织
- 干烧是川菜中最为特色的烹调方法,是采用(
- 适用食品雕刻的原料很多,只要具有一定可塑
- 明酥的种类主要有()两种。
- 熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原
- 企业职工具有良好的()素质,有利于增强企
- 如果食品受病原微生物污染,这些微生物就会
- 西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。