试题详情
- 简答题美学包含着（）和（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩
- 下列适用于拉刀切（）
- 在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的
- 较为规范的普通鸡汤，是选用鸡肉与肘子或（
- 碳水化合物是广泛存在于生物体内的（）成分
- 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次
- 出材率是指（）的百分比。
- 关于影响微波炉烹调的因素说法不正确的是（
- 扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
- 高级白汤的制作原料有哪些？
- 自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解
- 切菜的时候，将左手手指屈着，指尖向内勾，
- 据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类
- 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会
- 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
- 鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
- 菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
- 畜肉的部分分割主要是根据（）。
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
- （）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。