试题详情
- 单项选择题关于影响微波炉烹调的因素说法不正确的是（）。
A、体积小的比体积大的快熟
B、球状的比块状的难烹调
C、含水分多的加热速度快
D、脂肪能较快地吸收微波能
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸽有多种用途。按用途家鸽可分信鸽、（）和
- 原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆
- 腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌
- 日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失（）
- 下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是
- 烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根
- 二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～
- 韧性原料要切粗一些，短一些；带骨的鱼段要
- 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖
- 一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（
- 下列哪类食物是最经济的能量来源（）。
- 下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
- 中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性
- 将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某
- 制作茸泥的最佳温度是（）左右。
- 芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法
- “醋溜鳜鱼”是一款淮阳名菜，又称“三锅醋
- 下列适宜藏的外部原料的是（）。
- 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（