试题详情
- 判断题在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的呈现,丰富菜肴的风味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是(
- 下列选项中,关于官燕叙述正确的是()
- 在化学味觉中,()味感受器是由有一定顺序
- 什么是烹饪工艺美术?材料美包括哪三个方面
- 金婚指的是()纪念日。
- 带鱼肉嫩肥厚,味美,()。
- 食品的包装、装璜是食品()和美感的外在表
- 小菱形片是从菱形块上直切取片,边长相等,
- 不属于世界四大干果的是()。
- 盐发的干货原料一般都应含有动物性()。
- 泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
- 滑炒是经过滑油后,再兑汁烹制的一种烹调方
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时,应添加适量的(
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊
- 烤的种类有哪些?
- 蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸
- “清炖狮子头”所选择的猪肉是()。
- 牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分
- 煮与汆的相同点是()。
- 全员促销时应发动所有的服务人员以各种方式