试题详情
- 判断题牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较
- 饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济
- 下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是(
- 糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
- 家畜类原料的()方法,主要有里外翻洗法、
- 熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
- 蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄
- 油发的终结点是()。
- 以下炟鲜菇的做法正确的是()。
- 羽毛有光泽,清洁,两眼有神,叫声正常,挣
- 一般清汤的特色是汤清不浑、()。
- 苍蝇是传播()等肠道传染病和寄生虫病的媒
- 能够加速维生素氧化分解的物质条件是()。
- 菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的
- 菱形块有称为()。
- OK汁在烹调中的作用是()。
- 为预防火灾,厨房内应尽量减少操作人员,无
- 猪肠的清洗加工步骤为:()→盐醋搓洗→里
- 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,给人软嫩
- 菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,