试题详情
- 单项选择题油发的终结点是（）。
A、吸水
B、吸油
C、吐水
D、吐油
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛
- 咖啡是英文Coffee的译音，是世界三大
- 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口
- 下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。
- 要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过
- 滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形
- 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
- 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法，有错误的
- 选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖
- 紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，（）。
- 鸡按用途可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用、药食
- 牡丹花刀适用于（）的鱼类。
- 葵花籽以粒大、仁满、（）、味香者品质为佳
- 油发鳝肚发好的净料率是450％。
- 浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。
- 软溜的菜肴可采用滑油与炸制，出水的方法进
- 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂
- 下列鹿尾中以（）质佳味美。
- 我们把食物在（）内分解为（）的过程称为消