试题详情
- 单项选择题牡丹花刀适用于()的鱼类。
A、体壁窄而肉薄
B、体壁窄而肉厚
C、体壁宽而肉薄
D、体壁宽而肉厚
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 套菜的组配工艺:
- 常压下水的最高温度可达108℃。
- 营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
- 菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
- 镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏
- ()能使各种原料的营养成分互为补充,提高
- “柴把鸡”的配菜手法是()。
- 拌制法是将新鲜而又能直接食用的()或凉的
- “贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
- 普通拼盘包括()、()、()、()、()
- 羊里脊适用于哪些烹调方法?
- 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于()°的一
- 烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为
- 引起食品腐败变质()除外。
- 在常见淀粉中,质量最好的是()
- 菜肴色彩美注重的是本色美。
- 大豆制品除含蛋白质到外,钙,(),铁的含
- 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准
- 制作黑鱼子酱的鱼子来自于()。
- 烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的(