试题详情
- 判断题营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
- 猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
- 鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗
- 刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤
- 果胶属于可溶性膳食纤维。
- 剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- 卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的
- 东坡焖肉是（）著名代表菜肴。
- 菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴
- 使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩
- 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
- 初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方
- 不单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？
- 制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
- 下列不适宜制作塌菜的原料是（）。
- 下列选项不属于色彩对比方法的是（）。
- 适合于冷水锅焯水的原料是（）。
- 厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
- 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原