试题详情
- 单项选择题家畜类原料的()方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A、清洗
B、浸泡
C、检验
D、整理
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 磨刀方法是刀背朝外,刀口锋面向内。
- 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
- 油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐。
- 剞刀便于美化菜肴的(),最终实现对料形的
- 同一民族的人们其饮食心理要求是一样的。
- 常见的蛋白质溶胶包括()、()、()、(
- 木耳在冷水中浸泡4~5小时左右即可发透,
- 1995年10月31日,通过并颁布了《中
- 不许用绞肉机来粉碎面包干,因为这将导致切
- 选用()的方法叫生拌。
- 通常一般含蛋白质高的食物为()。
- 砂锅牛肉是采用()的烹调方法。
- 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多
- 下列选项中属于氽的种类的是()。
- 一盘炒鱼片需用鱼肉l00克,如果生鱼肉的
- 广东菜系的形成期主要是()
- 哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
- 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工
- 猪“黄喉”就是猪的()
- 红烧干货类菜肴时,初步熟处理的方法是()