试题详情
- 判断题同一民族的人们其饮食心理要求是一样的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
- 黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“
- 婚宴主题雕刻作品应该在婚宴（）摆上作品。
- 烹饪炊具应保证“四勤”。
- 在古代的六畜中，（）是最早被驯化的动物。
- 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
- 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）
- 禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼
- 餐饮企业的营销会受多种可控因素和不可控因
- 制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
- 存在于乳中的矿物质主要是（）。
- 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便
- 龟的常见品种有金龟（草龟）、水龟（绿毛龟
- 狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说
- 所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是
- 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下
- 在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位
- 关于烹制器具传热介质的特点，以下叙述有错
- 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。