试题详情
- 单项选择题能够加速维生素氧化分解的物质条件是()。
A、加热
B、冷却
C、冷水清洗
D、陶器盛放
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
- 用植物性原料制作炒制菜肴时,一般(),成
- 日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工
- 早熟苹果成熟期在每年的8月下旬至9月下旬
- 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所
- 职业道德有范围上的()的特征。
- 厨房安全用电管理制度,包括指定用电安全负
- 味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠
- 广东名菜质感的主要特征是酥脆。
- 孜然盐中孜然粉与盐的比例是()。
- 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述准确的
- ()是四川红汤火锅基础汤之一。
- 维生素C可促进人体对()的吸收
- “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比
- 关于成本控制的意义,下列表述不正确的是(
- 海带的涨发出品率一般为()左右。
- 半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同
- 山药泥制熟后软瘫,不易成型。厨师一般掺入
- 使用电磁灶注意的事项是()。
- 泡椒牛蛙的味型是()味。