试题详情
- 单项选择题在化学味觉中，（）味感受器是由有一定顺序的氨基酸组成的蛋白体。
A、甜
B、苦
C、酸
D、鲜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民
- 蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介
- 食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容，有艺
- 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同
- 制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗
- 由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（
- 腌腊制品初加工主要是为了（）
- 目前世界上发现的近300种茶树中我国就有
- 条的成形有（）、中粗条和细条之分。
- 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、
- 展台在布置时在变化中求统一，在协调中求丰
- 下列选项中（）不是食物中毒的特点。
- 板尺寸一般高（）。
- 简述你对中餐菜肴标准化生产的理解。
- 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘
- 分散作用：主要包括（）四个阶段。
- 新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、
- 原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
- 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是