试题详情
- 判断题食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容,有艺术特征,有实用价值的群体雕刻作品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蒸的特点是,()稳定,能保持原汁、原味和
- 厨房的主要部门是(),是菜肴制作的关键工
- 饮食企业管理的依据是客观()。
- 塌菜特点在操作上与煎相似,但成品特点却有
- 生吃鸡蛋比熟食更有营养。
- 条的成形有()、中粗条和细条之分。
- 餐盘装饰要选用()的原料。
- 水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀
- 带鱼的特征是鱼体()。
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
- 通过对菜点的排列组合,表现筵席的艺术节奏
- 一般来说,在烹调工艺流程中,切配的下一道
- 餐盘装饰中简约化原则的基本含义有()
- 紫外线的杀菌原理时,紫外线作用于细菌的菌
- 家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤
- 制作干贝萝卜汤,除加入鸡清汤外,临出勺时
- 火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。
- 菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
- 食盐可以增加馅心、茸丸的().