试题详情
- 单项选择题食盐可以增加馅心、茸丸的().
A、细嫩
B、弹性
C、黏性
D、拉力
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 谷类是人体热能最主要的来源。
- 白卤水中大都不放显色调味品及()。
- 我国现代烹任技术的发展开始于20世纪()
- 美食离不开美器,美器又需要美食相伴。
- 盐焗鸡属于()风味菜。
- 《中华人民共和国劳动法》共有13章107
- 炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入
- 下列调料中不属于调料着色的原料是()。
- 油爆菜要求芡汁紧亮,使用的芡汁是()。
- 下列对燕窝的描述正确的是()。
- 白煮老韧的原料时,应用()长时间焖煮。
- 鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是()。
- 斩刀适用于()及质硬的原料。
- 人体与外界每天交换的物质最少的是()。
- 在使用()时,需用掌心或掌跟向刀背拍击,
- 挂糊技术的成品标准()、()
- 现代筵席组合应力求营养均衡,吃得科学。
- 冬菇的涨发方法是()
- 质地软嫩、体积较小的熊掌适合于()
- 芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调