试题详情
- 单项选择题油爆菜要求芡汁紧亮,使用的芡汁是()。
A、淀粉芡
B、兑汁芡
C、勾汁芡
D、浇汁芡
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 1克蛋白质在人体内氧化后能够产生的热能是
- 栗蘑香味浓郁,味道鲜美,口感极佳,我国每
- 人体内矿物质的含量约占人体总量的()。
- 家畜肉中用得最多的部分是()组织。
- ()是运用推力切原料的方法,刀刃垂直向下
- 健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在()
- 镂空雕刻造型是一种()的雕刻方法。
- 技术考试一般分为阶段考试和()考试。
- 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准
- 配置好的()应当分门别类地合理放置,要保
- 蔬菜的营养成分包括()。
- 鱼翅的涨发工艺流程包括()、()、()、
- 下列关于霉菌毒素说法中,不正确的是()
- 烧的菜肴有的要勾芡,有的要自来芡,成品特
- 食雕的工艺程序就是()六道程序。
- 板尺寸一般高()。
- ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
- 菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的
- 食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的
- 猪肚的加工步骤正确的是()。