试题详情
- 单项选择题食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的()。
A、宴会形式
B、习俗信仰
C、饮食爱好
D、饮食卫生
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是
- 家畜类内脏的清洗比较简单,重点是肌肉的清
- 细菌性食物中毒不包括()。
- 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括()、
- 真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很
- 适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,
- 对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调
- 鲤鱼红、白肌较多,脂多,刺少,味鲜美。
- 保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人
- ()是指刀与墩面平行、水平运动的技法。
- 石斑是一个大类,有多个品种。一下不属于石
- 塌菜是采用()的方法。
- 新卤水的调配程序是:香料袋、调料、水同时
- 传热介质是指能够传递温度的物质。
- 脂肪是由甘油和脂肪酸所构成,其中以()为
- 在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流
- 中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段?
- 下列色彩中属于冷色调的是()。
- 在菜肴的发展过程中,应侧重各种蛋白质的存