试题详情
- 简答题中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “兰花干”要求剞花刀时交叉角度是()
- 菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包
- 下列调料中挥发性最强的是()。
- 关于扒法的说法,准确的是()。
- 植物油中的脂肪酸为(),具有降低血脂的作
- 软熘是先将原料中主料用()或出水的方法加
- 我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄
- 挂硬糊原料的过油,一般采用()温油逐个下
- 纪律一般用()的形式公布于众。
- 制汤的原料与水的最佳比例以()左右为宜。
- 当主料香味较好时,()应起衬托作用。
- 鲅鱼俗称马鲛、燕鱼、花交,是我国重要的经
- 加热的目的和作用是:清除或杀死食物中的病
- 中国老人祝寿可用昙花祝福老人长寿。
- 霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有
- 烟熏保存法是利用燃物的不完全相同()产生
- 朝鲜蓟是属于()蔬菜。
- 用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
- 菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
- 调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、