试题详情
- 单项选择题用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫卵脱落。
A、盐水
B、糖水
C、碱水
D、酒水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
- 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温
- 中国烹饪的特点（）。
- 人们吃了有毒食物，或吃了被化学毒物、致病
- 鱼子中含量最多的维生素是（）
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确
- 排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。
- 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
- 品质最佳的燕窝是（）
- 浅谈兽类原料的组织结构特点。
- 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
- 关于煮的说法，错误的是（）
- 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原
- 烹，就是指烹制菜肴成品。
- 下列适于剞刀的菜肴是（）。
- 糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
- 聚餐式就是许多人围成一桌，各使各的筷，各
- 畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫
- 在一个餐盘中，利用不同菜品之间互补互融的
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。