试题详情
- 判断题聚餐式就是许多人围成一桌,各使各的筷,各用各的匙,各食各的菜。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
- 炒糖色利用了原料加热过程中的()现象
- 烹调动物性原料时,放()可使原料中钙质分
- 菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组
- 标准食谱的制定应该包括四个方面的内容,即
- 餐饮生产活动具有完整性、合作性、随机性、
- 油炸豆包要色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹
- 现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治
- 鸭肉每100g可食部分含脂肪为()左右。
- 油发猪皮,一般1Kg干料可涨发成湿料()
- 烹饪原料大部分属于()原料。
- 大豆酱从形状分类的品种之一是()。
- 原产于英国的猪种是()。
- 干煎鳜鱼在煎制前应先()入味,然后拍粉拖
- 猪前肘的质量比后肘好,适宜扒、焖、()等
- 调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆
- 冷却至30~40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保
- 冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要
- 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是()。
- 菜点创新的产品,突出用方面主要体现为()