试题详情
- 单项选择题油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
A、2Kg左右
B、4Kg左右
C、6Kg左右
D、8Kg左右
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度
- 五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规
- 小黄鱼（），味鲜美。
- 配菜时（）的种类不宜过多。
- 回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，
- 禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污
- 烹调设备有（）和灶两大部分组成。
- 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品
- 用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一
- 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、
- 人们的饮食（）就是人们在长期的生活中，逐
- 对虾又称大虾、明虾等，是我国北部沿海特产
- 在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
- 以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（）
- 素汤制作中汤与料的比例是（）
- 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，说
- （）是烹饪原料美的内容之一。
- 塌制菜肴应是（）。
- 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方